眾所周知，無塵凈化車間的環境絕佳潔凈，對空間、材料、通風、使用等方面都非常嚴格。普通的無塵車間既是如此，那么食品無塵車間，豈不是更加的嚴格了。食品車間加工，對生產環境要求嚴之又嚴，就是為了確保食品的安全可食用性，以及達到食品安全的標準，所以，食品無車車間對環境的要求更是超過任何一個行業，哪怕是車間的地面，也有很多的要求。

　　一、食品無塵廠房布局

　　1、無塵廠房和無塵車間的內部設計和布局應滿足食品安全衛生操作要求，避免食品生產中發生交叉污染。

　　2、無塵廠房和無塵車間工程的設計應根據生產工藝合理布局，預防和降低產品受污染的風險。

　　3、無塵廠房和無塵車間應根據產品特點、生產工藝、生產特性以及生產過程對清潔程度的要求合理劃分作業區，并采取有效分離或分隔。

　　4、無塵廠房內設置的檢驗室應與生產區域分隔。

　　5、無塵廠房的面積和空間應與生產能力相適應，便于設備安置、清潔消毒、物料存儲及人員操作。

　　二、建筑內部結構與材料

　　1、無塵車間內部結構。建筑內部結構應易于維護、清潔或消毒。應采用適當的耐用材料建造。

　　2、無塵車間頂棚設計安裝要求。

　　3、頂棚應使用無毒、無味、與生產需求相適應、易于觀察清潔狀況的材料建造，若直接在屋頂內層噴涂涂料作為頂棚，應使用無毒、無味、防霉、不易脫落、易于清潔的涂料。

　　4、頂棚應易于清潔、消毒，在結構上不利于冷凝水垂直滴下，防止蟲害和霉菌孳生。

　　5、蒸汽、水、電等配件管路應避免設置于暴露食品的上方，如確需設置，應有能防止灰塵散落及水滴掉落的裝置或措施。

　　6、無塵車間墻壁設計要求。

　　7、墻面、隔斷應使用無毒、無味的防滲透材料建造，在操作高度范圍內的墻面應光滑、不易積累污垢且易于清潔，若使用涂料，應無毒、無味、防霉、不易脫落、易于清潔。

　　8、墻壁、隔斷和地面交界處應結構合理、易于清潔，能有效避免污垢積存。例如設置漫彎形交界面等。

　　9、無塵車間門窗安裝要求。

　　10、門窗應閉合嚴密。門的表面應平滑、防吸附、不滲透，并易于清潔、消毒。應使用不透水、堅固、不變形的材料制成。

　　11、清潔作業區和準清潔作業區與其他區域之間的門應能及時關閉。

　　12、窗戶玻璃應使用不易碎材料。若使用普通玻璃，應采取必要的措施防止玻璃破碎后對原料、包裝材料及食品造成污染。

　　13、窗戶如設置窗臺，其結構應能避免灰塵積存且易于清潔。可開啟的窗戶應裝有易于清潔的防蟲GB14881—無塵車間害窗紗安裝設計要求。有效防止雜物，蚊蟲等污染。

　　14、無塵車間地面設計建造要求。

      15、無塵車間地面應使用無毒、無味、不滲透、耐腐蝕的材料建造。地面的結構應有利于排污和清洗的需要。